春のめぐみ（調理編）

坊守です。

先日、住職が銀山の門徒さんからいただいてきた、掘り立て筍とフキ、調理しました。

筍は、カリカリにした豚肉とサッと炒めて、お醤油と木の芽で味付けしました。

フキは、ゆっくり味をしませて佃煮（きゃらぶき）に。去年つくった山椒醤油と、ちりめんじゃこも加えました。

我が家の庭には、野鳥がタネを運んできたと思われる山椒が、何本か自生えしています。小さいザルを片手に、萌え始めた山椒の新芽を摘むと、たちまち指先がいい香りに。東京で暮らしていたころは、木の芽は購入するしかなく、食卓にのぼることはまずありませんでした。それがいま、とても贅沢な環境に変わりました。

山菜じたいも、料理するのはこちらにきてからですが…。
完成品は、住職が「うまい、うまい」と、食べました。