お寺のカレーレシピ

カレールー不要、３つのスパイスで本格インドカレー

坊守です。
きのう紹介するつもりだったレシピを紹介します。
インドカレー屋さんでいただくような、カレーに仕上がります。自分で作ってびっくりします（スパイスってすごい）。
暑い時はカレーで汗をかいて、身体から熱を追い出しましょう。

［カレーの素になるペーストづくり］２人分

材料:タマネギ、トマト各1個（代用で、トマト缶なら半分／ケチャップなら大さじ２杯程度）
ニンニク、ショウガ各ひとかけ
３種のスパイスの粉=ターメリック（ウコン）、クミン、コリアンダー各小さじ1杯、塩小さじ1杯

作り方:①みじんぎりにしたニンニクとショウガを油で炒めて香りを出す。②みじんぎりにしたタマネギを鍋に加えて、強火で飴色になるまで炒める。少々焦げても気にしない。③賽の目切りにしたトマトを鍋に加え、汁気がなくなるくらい炒める。④スパイスと塩を加え全体がまとまるよう炒めて完成！

■このベースは、多めに作って冷凍しておいてもひと月ほど保存できるそうです。
■カレーにするには、好きな具に火を通してカレーペーストとあわせます。具以外に、
水100ccと
ヨーグルト（甘くない）100g
を加えましょう。
さいごに味見をして、必要なら塩で味を整えます。
なお、ヨーグルトを牛乳やココナッツミルクにかえると、また風味の違うカレーになります。

■具の例
・鶏肉200gでチキンカレー
・ナス1本と豚ひき肉200gのキーマカレー
・ツナ缶としめじ茸のツナカレー
・むきエビ100グラムとタケノコの水煮でエビカレー